Recetas a las Brasas: Sabores Ahumados que Conectan con la Tradición
Descubre la magia de cocinar a las brasas en Recetas Ancestrales. Explora técnicas centenarias de cocción y disfruta de sabores ahumados que nos conectan con la tradición culinaria de generaciones pasadas. Desde jugosas carnes hasta vegetales asados, encuentra la inspiración para llevar la cocina al aire libre a un nivel ancestral
Un Viaje Culinario al Pasado: Cocina Tradicional a las Brasas
Bienvenido a la apasionante experiencia de cocinar «a las brasas», una técnica culinaria que nos transporta a los orígenes de la cocina. Desde tiempos remotos, nuestros antepasados han utilizado el calor de las brasas para transformar los ingredientes más simples en auténticos manjares llenos de sabor.
En esta sección, te sumergirás en un mundo de sabores ahumados y texturas perfectamente caramelizadas. Desde suculentas carnes marinadas hasta vegetales frescos asados, aquí encontrarás una variedad de recetas cuidadosamente seleccionadas que resaltan la magia de cocinar en un entorno al aire libre.
Nuestras recetas a las brasas no solo se tratan de comida; son una celebración de la comunidad y la conexión que la cocina alrededor del fuego ha traído a lo largo de los siglos. Te invitamos a explorar las técnicas tradicionales que han perdurado en el tiempo y a experimentar la satisfacción de crear platos excepcionales con métodos ancestrales.
Prepárate para despertar tus sentidos mientras te sumerges en los aromas tentadores y los sabores cautivadores que solo se pueden lograr cocinando a las brasas. Ya seas un experto parrillero o estés explorando esta técnica por primera vez, estamos aquí para guiarte en este viaje culinario que rinde homenaje a las tradiciones de antaño.
Receta 1: Asado de Tira a las Brasas
Descripción Paso a Paso:
- Prepara una marinada mezclando aceite de oliva, ajo picado, romero fresco picado y sal.
- Marina las tiras de carne asada en la mezcla durante al menos una hora en el refrigerador.
- Precalienta la parrilla a fuego medio.
- Asa las tiras de carne a la parrilla, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y cocidas a tu punto de preferencia.
- Deja reposar la carne unos minutos antes de cortarla. Sirve con chimichurri y papas asadas.
Receta 2: Salmón a la Parrilla con Salsa de Limón y Eneldo
Descripción Paso a Paso:
- Marca los filetes de salmón con una mezcla de jugo de limón, aceite de oliva, eneldo fresco picado, sal y pimienta.
- Calienta la parrilla a fuego medio-alto.
- Coloca los filetes de salmón en la parrilla con la piel hacia abajo y cocina durante unos 4-5 minutos.
- Voltea los filetes con cuidado y cocina por otros 4-5 minutos hasta que estén cocidos.
- Mientras el salmón se cocina, prepara una salsa mezclando más jugo de limón, eneldo fresco y aceite de oliva.
- Sirve los filetes de salmón con la salsa de limón y eneldo por encima.
Receta 3: Pollo a la Brasa con Marinada de Hierbas
Descripción Paso a Paso:
- Combina hierbas frescas picadas (romero, tomillo, orégano), aceite de oliva, ajo picado, jugo de limón, sal y pimienta en un tazón para hacer la marinada.
- Marina las piezas de pollo en la mezcla durante al menos una hora en la nevera.
- Calienta la parrilla a fuego medio.
- Asa el pollo a la parrilla, volteándolo para dorar ambos lados, hasta que esté bien cocido.
- Sirve el pollo a la brasa con una ensalada fresca como acompañamiento.
Receta 4: Brochetas de Camarones con Verduras Asadas
Descripción Paso a Paso:
- Mezcla camarones pelados con trozos de pimiento rojo, cebolla morada y calabacín en brochetas de metal.
- En un tazón, combina aceite de oliva, ajo picado, perejil fresco picado, jugo de limón, sal y pimienta para hacer la marinada.
- Cepilla las brochetas con la marinada.
- Asa las brochetas en la parrilla a fuego medio-alto, volteándolas para cocinar uniformemente, hasta que los camarones estén rosados y cocidos.
- Sirve las brochetas con arroz o una guarnición de tu elección.
Receta 5: Papas Rústicas a las Brasas
Descripción Paso a Paso:
- Corta papas en cuñas grandes y hierve brevemente hasta que estén casi tiernas.
- En un tazón, mezcla aceite de oliva, ajo picado, romero, tomillo, sal y pimienta.
- Marina las cuñas de papa en la mezcla de aceite y hierbas.
- Asa las papas en la parrilla a fuego medio-alto, volteándolas ocasionalmente, hasta que estén doradas y crujientes por fuera.
- Sirve las papas rústicas como acompañamiento.
Receta 6: Maíz a la Parrilla con Mantequilla de Hierbas
Descripción Paso a Paso:
- Cepilla mazorcas de maíz con mantequilla derretida.
- En un tazón, mezcla hierbas secas (albahaca, orégano, perejil), sal y pimienta.
- Espolvorea las mazorcas de maíz con la mezcla de hierbas secas.
- Asa el maíz en la parrilla a fuego medio, volteándolo para que esté dorado en todos los lados.
- Sirve el maíz a la parrilla espolvoreado con queso parmesano rallado.